Nos Entrées
Terrine de foie gras à la grappa,
chutney de raisins, brioche au vinaigre balsamique,
gelée de vin rouge
22€
Tataki de thon rouge enrobé de sésame et ail noirs,
salade d’herbes et shiso, émulsion gingembre-citronnelle
20€
Cuisses de grenouille en chapelure de parmentière poêlées au beurre d’ail doux,
tagliatelles de poireaux, crème aux deux persils
19€
Huîtres Ostra Régal en trilogie
Vinaigre balsamique, oignon rouge et cébette
Soupe d’huîtres pochées, jus crémé, monté au beurre noisette
Tartare au Borage Cress, pain de seigle grillé
21€
Variation de carottes
Soupe de carottes oranges au cumin
Sorbet au cerfeuil
Salade multicolore, émulsion à la mandarine
18€
Nous pouvons également vous préparer les plats végétariens en taille entrée au prix de 13€.
Nos Viandes
Magret de canard rôti à l’huile de romarin, purée à la fourme d’Ambert, f
igues rôties, jus de canard au Porto, pickles de chou fleur
27€
Mignon de veau cuit à basse température, gnocchi de panais, betteraves étuvées,
jus de veau réduit au raifort
28€
Filet de bœuf Black Angus à la plancha, poêlée de cèpes,
mille-feuilles de pommes de terre au Lardo di Colonnata, jus à la truffe noire, céleri mousseline
32€
Nos Poissons
Lotte snackée à la plancha, risotto aux coquillages, fenouil braisé,
jus de coquillages monté au beurre d’aneth
28€
Sole meunière à la farine de châtaigne, lissé de potiron,
écrasée de pommes de terre aux cèpes, jus corsé à l’infusion des sous-bois
32€
Piqué de noix de Saint-Jacques à la citronnelle,
fricassée de chou Pak Choï, blinis parmentiers,
sauce au poivre du Sichuan et Timut
32€
Coté Végétarien
Galettes de panais râpé, écrasée de potimarron,
brisures de châtaignes, compotée d’oignons rouges,
fraîcheur de pousses d’épinards
17€
Brouillade d’œufs bio aux brisures de truffe noire,
huile de truffe blanche, chips de céleri, pain grillé
21€
Lentilles façon houmous, émulsion au mizo, salade de légumes
18€
Nos Desserts
TARTE AU CHOCOLAT AU LAIT ET YUZU
Sablé chocolat, crémeux yuzu, tuile au sésame noir, ganache chocolat au lait,
caramel yuzu, sorbet yuzu
POMME JONAGOLD POCHÉE AU CARAMEL
Pomme pochée au caramel, sorbet granny,
tuile noisette, feuilletage
DUO DE MERINGUE ET MANDARINE CONFITE
Meringues italiennes et françaises, mandarine confite,
sorbet mandarine, noix de pécan concassées
FIGUE POCHÉE AU MIEL,
Mousse de lait, gavotte au poivre,
coulis d’airelles
Prix unique de 13€/dessert
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LA MAISON LEFÈVRE
138, Boulevard J.F. Kennedy
L- 4171 Esch-sur-Alzette
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