Crémeux haricots coco,
fricassée de supions aux câpres
ou
Tartare de boeuf coriandre et citron vert,
lissé de patate douce

Pluma de porc Ibérique à la plancha, laqué,
poêlée de cebettes, purée au sésame et jus pomelos
ou
Filet de dorade snackée, crème safranée,
lentilles en deux façon, buisson de roquette

Entremet vanille, fruit rouge
ou
Sphère chocolat, mousse orange sanguine
sorbet basilic