Velouté de lentilles,
poêlée de sot-l’y-laisse
ou
Scampis en cheveux d’anges, émulsion ras el hanout,
lissé de pois chiche

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Entrecôte de veau à la plancha, polenta au gorgozonla,
jus au porto, duo de chicon cuit et cru
ou
Pavé de saumon snacké, risotto parmentier,
crème de spigol et tombée de chou

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Coque de meringue façon tiramisu
ou
Nougat glacé, éclats de nougatine et sauce pamplemousse