Carpaccio de mignon de porc cuit à basse température,
salade de pousses de soja
ou
Vichyssoise d’asperges blanches,
salade de moules, émulsion cardamome

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Bavette australienne à la plancha,
jus au persil, lissé d’échalotte, purée Grand-Mère
ou
Pavé de sandre snacké, méli-mélo de betteraves,
risotto au fenouil, beurre de Menton

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Pavlova à la pastèque;
sorbet melon-basilic
ou
Crémeux chocolat-café