Finger de foie gras, tartelette croustillante aux mirabelles et piment d’espelette,

oreillons de mirabelle pochés, brioche moelleuse
34€

Filet de caille des Vosges façon teriyaki, jus réduit,

mousseline de carotte au gingembre
26€

Tataki de sériole brûlé à la flamme,

jardinière de légumes printaniers au combava,

cerises caramelisées
30€

Médaillon de bar aux herbes, jus de coquillage

monté au beurre d’algues, courgettes glacées

40€

en pavé, confite, ajo blanco, haricots frais façon risotto,

pêche brûlée, condiment pêche-verveine, amandes torrefiées
40€

Nos poissons sont pêchés de façon artisanale et éco-responsable, nous travaillons en étroite collaboration avec notre mareyeur breton “Marie-Luxe”.
Il se peut qu’il y ait des modifications quant aux poissons annoncés sur la carte.

Rôti, jus de canard aux framboises, poivron farci (ricotta/amande/herbes),

épeautre en salade, condiment maïs-pistache, pickels de framboise

38 €

Snacké, jus corsé monté au beurre, aubergine marinée au soja,

en croûte de sésame, dés de chorizo grillé, caviar d’aubergine à l’ail noir
42€

Gaspacho de tomate et poivron,

gel basilic thaï, croûtons à l’ail

Il s'agit d'une entrée.

22€

22€ en entrée / 29€ en plat

Entremet chocolat noir, poire,

croustillant praliné, fleur de sel
et sauce chocolat noir

15 €

Financier noisette façon tartelette,

kiwi, poivre de Sichuan

15 €

Panna cotta crème de coco,

coulis mandarine, zestes de citron vert,
tuile coco torréfiée

15€

Assortiment de 5 morceaux de fromages séléctionnés avec amour

dans notre Kéisbuttek eschoise chez les frères Nace

5 morceaux pour 16€
2€ par morceau supplémentaire