Salade de homard, artichauts bouquet
aux 5 baies, émulsion à l’estragon,
lissé de carottes à l’orange

25 €

Terrine de foie gras à la vodka citron,
condiment framboise relevé au gingembre,
compotée d’oignons rouges au sucre
muscovado, brioche à la sauge

23 €

Noix de ris de veau poêlés meunière,
carpaccio de céleri rave, confit de céleri
branche, jus au poivre timut

23 €

Gravelax d’esturgeon aux herbes,
émulsion à la vodka citron, blinis
Parmentier, pointe de caviar

25 €

Goujonnettes de sole poêlée au beurre d’olives
Kalamata, paccheri aux palourdes, fondue
de pousses d’épinards, coulis de tomates
cerises aux pignons de pin et basilic

35 €

Dos de cabillaud snacké, ratatouille,
soupe de poisson réduite, billes de
pommes de terre au safran,
lichettes de pain à l’ail

32 €

Tagliata de lotte poêlée à l’huile noire,
roquette, copeaux de parmesan, risotto vert,
fondue de blettes à la provençale

31 €

Filet de bœuf poêlé, couteaux de mer gratinés,
jus de boeuf à la sauce huître, choux
Pak-Choï, mousseline de
patates douces

33 €

Mignon de veau cuit à basse température,
rôti à la plancha, crème de parmesan
à la truffe, tatin Parmentiere,
courgette snackée

31 €

Magret de canard snacké, ravioles vert
aux maïs et ricotta, jus façon piperade,
chips de patates douces

32 €

Risotto vert, ratatouille, bouquet
de fenouil et roquette

20 €

Pour les amoureux du fruit rouge, mais pas que !

Dégustez toutes les variétés de tomates :
noire, jaune, verte… sous toutes leurs formes :
carpaccio, tartare, sorbet… avec ses acolytes :
huile noire et basilic !

20 €

Entre le risotto vert et les tomates,
votre coeur balance…

Laissez vous surprendre par la composition
à chaque fois unique d’une assiette entièrement
végétale à base des deux propositions ci-dessus
mais aussi de tous les produits végétariens
de saison

21 €

Chou à l’olive, crème pâtissière chocolat
noir, sorbet fromage blanc-basilic, sauce
chocolat blanc-poivre Timut

14 €

Mousse framboise, sablé breton à la
fève de Tonka, sorbet fraise, crémeux
de fruits rouges : myrtilles-framboises,
fruits des bois frais, guimauve
vanille-fraise

14 €

Pavé aux fruits de la passion, crémeux
mangue-gingembre, nappage chocolat
blanc-yuzu, noix de coco
râpée torrefiée

14 €

Macaron au caramel beurre salé,
caramels mous de notre enfance,
noisettes caramélisées

14 €

Notre fromager légendaire, Romuald Souchay
a repris du service pour notre plus
grand plaisir !

Et le votre évidemment !

Retrouvez sa sélection authentique et
passionnée sur notre chariot et dans
sa fromagerie à Ottange:
“Aux Fromages d’Or”

15 €