Finger de foie gras marbré à la vanille, cerises confites au gingembre,
brioche aux amandes
34€

Poulpe grillé au chorizo, condiment piquillos,

bisque réduite, pickels de maïs, crémeux carotte-chorizo
33€

Laquée aux agrumes, en tempura

et en tartare, sauce ciboulette
24€

Ballotine de bar aux herbes, coulis de tomate,

fenouil confit, caponata de légumes du soleil,
caviar d’aubergine à l’ail noir

40€

Poisson levé en filet, sauce acidulée, boulgour bio aux herbes,

brocolis fondants, pickels de pastèque, gel basilic
40€

Nos poissons sont pêchés de façon artisanale et éco-responsable, nous travaillons en étroite collaboration avec notre mareyeur breton “Marie-Luxe”.
Il se peut qu’il y ait des modifications quant aux poissons annoncés sur la carte.

Cuisse de canard en compression, jus corsé,

aubergine laquée au soja et graines torréfiées, yaourt au citron vert

38 €

Snacké, sauce aux morilles, oignon doux caramélisé,

asperges pourpres, carottes fondantes, jus corsé

42 €

Variation de carotte :

fondante, en mousseline, en chips et en sauce crémée, condiment noix de cajou

Il s'agit d'une entrée.

24€

24€ en entrée / 32€ en plat

Génoise, mousseline vanille, compotée de fraises, chantilly vanille

15 €

Brownies pétillant, galet ganache montée Dulcey,

riz soufflé, crumble chocolat et syphon chocolat pétillant,
glace chocolat

15 €

Tourbillon de panna cotta romarin, mousse abricot,

crumble romarin, abricot rôti, glace abricot-romarin

15€