Nos Entrées
qui réveillent les papilles
FOIE GRAS DE FOLIE
Terrine de foie gras relevé à l’absinthe, compotée de fraises, brioche aux 5 baies, trait de sirop de rhubarbe
22,50€
LANGOUSTINE INSPIRATION THAÏ
Langoustines en carapace juste snackées, en chapelure d’algues, bouillon thaï, carpaccio d’erywgi
23€
THON ROUGE COMPLÉTEMENT FRAPPÉ
Tataki de thon rouge à l’huile de menthe, émulsion pomelos rouge, duo d’asperges
22€
MON DOUX CANARD
Tarte fine de magret de canard et gravelax, mousse roquefort, rhubarbe en pickels et en chips, poêlée de girolles, jus monté au beurre
22€
Nos Poissons
qui font voyager au bord de la Méditerranée
BOUQUET ROUGE(TS)
Filets de rougets snackés, quenelle de tapenade d’olives Kalamata, cannelloni à la fondue de poivrons et ricotta, artichauts « bouquet » au basilic, crème au beurre d’ail doux
31,50€
SAINT PIERRE POÊLÉ, OLÉ !
Saint Pierre poêlé à l’huile de chorizo, risotto safrané et petits pois, tempura de gambas, suc de tomates à l’encre de seiche
33€
UN TURBOT QUI EN A DANS LE CITRON !
Turbot poché dans une bisque de langoustines, écrasé parmentier au thym citronné, asperges blanches meunières, beurre d’agrumes
32€
Nos Viandes
qui viennent vous enrober pour vous réconforter
LOVE ME TENDER BLACK ANGUS
Filet de boeuf Black Angus snacké, jus lié à l’ail noir, lissé d’aubergine grillée, cubes de pommes de terre confites au romarin
33€
LA REINE DES CÔTES DE VEAU : À CROQUER !
Côte de veau rôtie au beurre demi-sel, laitue braisée, tube de pommes de terre vitelotte, jus au cidre, chips de pommes
32€
PIGEON BONBON POUR VOYAGE DÉLICAT
Suprême de pigeon poêlé déglacé au balsamique, cuisses en bonbons d’aubergine, frites de polenta, jus de pigeon monté au beurre d’épinards
33€
Le Végétal
pour redorer le blason du potager et célébrer ses trésors en majesté
LICHETTE DE SIMPLICITÉ PRINTANIÈRE
Asperges vertes servies tièdes, poêlée de morilles, oeuf poché, lichettes de pain grillé
21€ en entrée / 32€ en plat
ONCTUOSITÉ À L’ITALIENNE
Risotto aux légumes verts : petits pois et asperges, pesto à l’ail des ours, tuile de parmesan
20€
AVEC TOUT !
Avec tout quoi ? Les légumes évidemment ! Mais aussi des champignons, des cannelloni, du risotto, des frites de polenta… allez savoir ce que le chef a en tête !
22€
Nos Desserts
pour embarquer à bord de l’imaginaire de notre pâtissier
DESTINATION BORA BORA
Mousse noix de coco, crumble citron vert, crémeux de mangue, copeaux de noix de coco caramélisés, ananas au rhum, sorbet à la passion
LE CHANT DES CIGALES EN PROVENCE
Figues pochées au Muscat de Rivesaltes et au miel, sablés breton à la lavande, crème fraîche au thym, crumble aux zestes de citron jaune, tuile aux amandes et sauce au miel
PLEINE LUNE NOIRE
Sphère mousse chocolat noir, coeur coulant au melon et zestes de combava, crème au chocolat blanc et piment d’espelette, base muesli combava
BAS LES MASQUES AU CARNAVAL DE NICE !
Tarte aux citrons : mousse crémeuse au citron jaune, crémeux citron vert, sablés bretons aux zestes de citron vert et menthe, meringue italienne
Prix unique 14€
