Nos Entrées
qui caressent le palais d'une gifle aromatique
MON HOMARD AU COEUR D'ARTICHAUT
Salade de homard, artichauts bouquet aux 5 baies, émulsion à l’estragon, lissé de carottes à l’orange
25€
FOIE GRAS COMME UN BONBON
Terrine de foie gras à la vodka citron, condiment framboise relevé au gingembre,
compotée d’oignons rouges au sucre muscovado, brioche à la sauge
23€
TENDRESSE DE RIS DE VEAU
Noix de ris de veau poêlés meunière, carpaccio de céleri rave, confit de céleri branche, jus au poivre timut
23€
SAVEUR IODÉE À LA RUSSE, NAZDAROVIÉ !
Gravelax d’esturgeon aux herbes, émulsion à la vodka citron, blinis Parmentier, pointe de caviar
25€
Nos Poissons
qui font voyager au bord de la Méditerranée
SOLE LUNGOMARE
Goujonnettes de sole poêlée au beurre d’olives Kalamata, paccheri aux palourdes,
fondue de pousses d’épinards, coulis de tomates cerises aux pignons de pin et basilic
35€
CABILLAUD PROVENÇAL
Dos de cabillaud snacké, ratatouille, soupe de poisson réduite, billes de pommes de terre au safran, lichettes de pain à l’ail
32€
TAGLIATA DE LOTTE
Tagliata de lotte poêlée à l’huile noire, roquette, copeaux de parmesan, risotto vert, fondue de blettes à la provençale
31€
Nos Viandes
colorées pour ensoleiller votre été
BOEUF BLACK ANGUS : À VOS COUTEAUX (DE MER) !
Filet de bœuf poêlé, couteaux de mer gratinés, jus de boeuf à la sauce huître, choux Pak-Choï, mousseline de patates douces
33€
MIGNON DE VEAU ENSOLEILLÉ DE PARMESAN
Mignon de veau cuit à basse température, rôti à la plancha, crème de parmesan à la truffe, tatin Parmentiere, courgette snackée
31€
MAGRET DE CANARD HAUT EN COULEURS
Magret de canard snacké, ravioles vert aux maïs et ricotta, jus façon piperade, chips de patates douces
32€
Le Végétal
pour se mettre au vert et se faire plaisir à la fois
RATATOUILLE MULTICOLORE
Risotto vert, ratatouille,
bouquet de fenouil et roquette20€
COEUR DE TOMATE
Pour les amoureux du fruit rouge, mais pas que ! Dégustez toutes les variétés de tomates : noire, jaune, verte…
sous toutes leurs formes : carpaccio, tartare, sorbet… avec ses acolytes : huile noire et basilic !20€
PALETTE VÉGÉTALE
Entre le risotto vert et les tomates, votre coeur balance…
Laissez vous surprendre par la composition à chaque fois unique d’une assiette entièrement végétale
à base des deux propositions ci-dessus mais aussi de tous les produits végétariens de saison21€
Nos Desserts
pour embarquer à bord de l’imaginaire de notre chef pâtissier Arnaud Sylla
DESTINATION BORA BORA
Mousse noix de coco, crumble citron vert, crémeux de mangue, copeaux de noix de coco caramélisés, ananas au rhum, sorbet à la passion
GOURMANDISE ROUGE DES BOIS
Mousse framboise, sablé breton à la fève de Tonka, sorbet fraise,
crémeux de fruits rouges : myrtilles-framboises, fruits des bois frais, guimauve vanille-fraisePLEINE LUNE NOIRE
Sphère mousse chocolat noir, coeur coulant au melon et zestes de combava, crème au chocolat blanc et piment d’espelette, base muesli combava
ON FOND POUR LE MACARON !
Macaron au caramel beurre salé,
caramels mous de notre enfance,
noisettes caraméliséesPrix unique 14€
