Terrine de foie gras au rhum, chutney exotique, 

espuma Granny Smith, brioche aux raisins de Corinthe

27 €

Poulpe cuit à basse température, concombre et ketchup de pastèque,

lissé de carotte épicée, tuile aux graines de lin, pickels de pastèque

26 €

Thon rouge mi-cuit, écume de Satay (cacahuète, noix de coco, crevette),

tartare de mangue, fenouil et Granny Smith, huile de coriandre

27 €

Mignon de veau cuit à basse température, lissé de céleri, sauce café,
pickles champignons, aubergine fondante, sablé parmesan

26 €

Omble chevalier confit à l’huile d’avocat, 

riz vinaigré, jus de moules monté au beurre d'algues, fenouil fondant

34 €

Turbot snacké à la plancha, raviole ricotta-butternut,
purée échalote-miso, huile de poireau, 
crème citron confit

36 €

Black Angus d’Irlande, crème de girolles,

embeurrée de pois au jambon cru, pommes de terre confites au poivre de Sechuan vert

36 €

Pièce d’agneau et son jus corsé, purée d’aubergine brûlée,

polenta fondante aux épices, condiment ail noir et miel

35 €

Filets rôtis sur peau, jus de volaille, croquette de cuisses confites, 

tartare de betterave et sarrasin grillé, laque grenade

36 €

Velouté de topinambours, tempura de poireaux,
crumble coco, émulsion à la truffe

17 € en entrée / 26€ en plat

Riz à sushi au vinaigre Sakura recouvert d’une fine lamelle de légumes du moment,

ketchup de pastèque, écume de Satay, Kimchi

17€ en entrée / 26€ en plat

Raviole ricotta-butternut, lissé de céleri, caramel de potiron,
crème de châtaigne, purée échalote-miso

17€ en entrée / 26€ en plat

Meringue en coque, poudre de vanille, tartare d’ananas et de fruit de la passion, 
réduction citron et coulis rhum-ananas

15 €

Parfait glacé pomme-poire, coulis pomme et citron vert, chocolat craquant aux agrumes et fleur de seul, pomme et poire façon voile, marmelade pomme-poire

15 €

Moelleux framboise, sorbet aux fruits rouges, ganache chocolat blanc, fruits frais

15€

Ganache chocolat, biscuit pistache, noix de macadamia enrobé façon rocher, 
tuiles de sarrasin, plaquettes chocolat noir Araguani

15 €

Notre fromager légendaire, Romuald Souchay
a repris du service pour notre plus
grand plaisir !

Et le votre évidemment !

Retrouvez sa sélection authentique et
passionnée sur notre chariot et dans
sa fromagerie à Ottange:
“Aux Fromages d’Or”

5 morceaux pour 16€
2€ par morceau supplémentaire