Finger de foie gras de la Famille Bouchot en Meuse,

gelée et confit d’abricot, brioche maison au romarin
34€

Fin civet de poulpe, sauce genevoise, fèves du marais,

olives taggiasche, tuile d’algues
28€

Panna cotta de petits pois et feta, petits pois blanchis,

vinaigrette de shiso et gelée gingembre

24€

Pointe de Saint-Pierre rôti au beurre noisette, émulsion citron-poivre,brunoise de courgette et fèves de soja, citron confit et ciboulette, vermicelles brunies

42 €

Filet de daurade royale à la plancha, plurielle de légumes d’eau,taboulé de boulgour aux herbes fines, eau de tomate basilic-citronnelle,
huile d’olive de provence

39 €

Nos poissons sont pêchés de façon artisanale et éco-responsable, nous travaillons en étroite collaboration avec notre mareyeur breton “Marie-Luxe”.
Il se peut qu’il y ait des modifications quant aux poissons annoncés sur la carte.

Cuit sur le coffre, terre d’olive noire, fine rôtie sur toast, cuisse confite en croquette,

chou rave en deux façons, diable de cerise au cacao

42 €

Épaule d’agneau sur un lit de foin, raviole d’herbes et fromage de chèvre frais,

crème d’oignon caramélisé, condiment de raisin au balsamique, pignons de pin toastés

38 €

Terrine de carotte, écume au cumin et tuile cristalline,

vierge de poivron et brunoise de carotte, truite en gravlax

Il s'agit d'une entrée.

24€ ou 22€ sans truite

Modulable en entrée ou en plat

24€ en entrée, possible sans anchois au prix de 22€

32€ en plat, possible sans anchoix au prix de 30€

Sablé cacao, gel pêche, biscuit moelleux au chocolat Caraïbe 66%,

crémeux chocolat, coulis et sorbet pêche

15 €

Palet chocolat blanc pistache, crémeux chocolat inspiration framboise,

sponge cake, sorbet framboise basilic

15 €

De cerise, biscuit cacao et sorbet agrume-verveine

15€