Finger de foie gras de la famille Bouchot, gel fraise et sauge,

fraises acidulées, brioche au poivre de Madagascar
34€

Filet de caille des Vosges façon teriyaki, jus réduit,

mousseline de carotte au gingembre
26€

Tataki de sériole brûlé à la flamme,

jardinière de légumes printaniers au combava,

cerises caramelisées
30€

Médaillon de bar aux herbes, jus de coquillage

monté au beurre d’algues, courgettes glacées

40€

en pavé, confite, ajo blanco, haricots frais façon risotto,

pêche brûlée, condiment pêche-verveine, amandes torrefiées
40€

Nos poissons sont pêchés de façon artisanale et éco-responsable, nous travaillons en étroite collaboration avec notre mareyeur breton “Marie-Luxe”.
Il se peut qu’il y ait des modifications quant aux poissons annoncés sur la carte.

Rôti, jus de canard aux framboises, poivron farci (ricotta/amande/herbes),

épeautre en salade, condiment maïs-pistache, pickels de framboise

38 €

Snacké, jus corsé monté au beurre, aubergine marinée au soja,

en croûte de sésame, dés de chorizo grillé, caviar d’aubergine à l’ail noir
42€

Gaspacho de tomate et poivron,

gel basilic thaï, croûtons à l’ail

Il s'agit d'une entrée.

22€

22€ en entrée / 29€ en plat

Brioche baba au sirop kalamansi-orange-clémentine,

crémeux vanille, gel citron, huile verte, glace kalamansi

15 €

Praliné noisette, caramel beurre salé,

noisettes torréfiées

15 €

moelleux chocolat, crémeux passion,

gel et sorbet passion, crumble chocolat

15€

Assortiment de 5 morceaux de fromages séléctionnés avec amour

dans notre Kéisbuttek eschoise chez les frères Nace

5 morceaux pour 16€
2€ par morceau supplémentaire