Bruschetta de tomates marinées à l’origan,

pâte d’ail confit, tomates cerises confites
Ou
Salade fraîcheur : melon, pastèque,
concombre, feta, éclats de jambon Bellota
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Carré de veau cuit à basse température,
daikon fumé et confit, tortelloni de carotte,
lissé de carotte et abricot, réduction échalote-érable
Ou
Poisson du jour, beurre blanc miso, petits pois et artichaut,
lissé de patates douces et lardo di Colonnata, pickels de moule
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Tiramisu
Ou
Pain de Gênes citron,
ganache framboise,
framboises fraîches