Scampis en tempura, guacamole à l’oignon et piment oiseau,

cébette, sauce sriracha
ou
Tataki de boeuf, écume de champignons,
houmous de haricot rouge, chanterelles en pickels
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Mignon de porc, palet fondant de patate douce,
brocoletti, oignons grelots rôtis,
graines de moutarde, sauce crémeuse à la bière
ou
Pêche du jour, sauce au combava, riz noir,
purée de chou fleur au miso
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L’ananas sous toutes ses formes
Ou
Entremet vanille praliné