Autour de la carotte : fondante, en jus concentré au gingembre, fromage frais,

pickels de piment, huile de coriandre, suprêmes d’orange

Ou
Sot-l’y-laisse de dinde confit,
crème d’asperge blanche et huile noire
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Pêche du jour, beurre blanc au poivron, panisse rôtie,
fenouil frais, éclats de pomelos et tuile piment
Ou
Carré de veau, jus corsé aux champignons, compression de pommes de terre,
harissa douce, oignon nouveau caramélisé
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Tartelette
citron-framboise
Ou
Paris-Brest