Panna cotta d’asperges, émulsion à l’ail noir,

streusel croustillant
Ou
Tartare de boeuf aux aromates, mayonnaise épicée,
tuile de pain, pomme Granny Smith
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Pêche du jour, sauce panais et lard grillé,
vitelotte confite, chou de Bruxelles rôti, oignons grelots fondants
Ou
Pieds de porc croustillants, oeuf parfait,
asperges vertes rôties, condiment poire échalote
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Entremet
façon “Snickers”
Ou
Pavlova
à la fraise