Amuse-bouche du Chef

Finger de foie gras de la famille Bouchot, gel fraise et sauge, fraises acidulées, brioche au poivre de Madagascar
///
Chair de tourteau en mousseline,
coulis estragon, condiment agrumes
///
Médaillon de bar aux herbes,

jus de coquillage monté au beurre d’algues, courgettes glacées
///
Entracte glacée
///
Pièce de veau cuite à basse température,
aubergine confite au sésame,
poivron confit au poivre de Madagascar,
chorizo grillé, pickles de framboise
///
Petite Douceur
///
Pavlova aux abricots
OU
Assortiment de 5 morceaux de fromages
séléctionnés avec amour dans notre
Kéisbuttek eschoise chez les frères Nace
(pour un supplément de 8€)

Gaspacho de tomate et poivron,gel basilic thaï, croûtons à l’ail
///
Scampis à la plancha,sauce Satay,
concombres marinés, gel coriandre,
pomme verte, pickels de piment,
cacahuètes torrefiées, zestes de lime
///
Dôme au coeur rouge :
biscuit cuillère, fraises fraîches,
bavaroise vanille

50€/personne hors boissons

MENU SERVI POUR

L’ENSEMBLE DE LA TABLE

UNIQUEMENT LES SOIRS DU MARDI AU SAMEDI INCLUS