Amuse-bouche du Chef

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Finger de foie gras de la famille Bouchot, gel fraise et sauge,fraises acidulées, brioche au poivre de Madagascar
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Tarte fine aux légumes de printemps, fines tranches de lieu jaune au sel, cottage cheese fumé, vinaigrette yuzu
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Pavé de merlu snacké, sauce mousseuse au miso, petits pois
au Lardo di Colonnata, lissé de patates douces, artichaut poivrade
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Entracte glacée
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Filet de poulet jaune cuit lentement,

sauce crémeuse
moutarde à l’ancienne, asperges blanches,
condiment amande,

mayonnaise shiso, ail des ours
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Petite Douceur
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Mousse lactée bergamote, compotée de pommes vanillée,
biscuit cuillère, glace fromage blanc-bergamote,
gel bergamote et gel pomme
OU
Assortiment de 5 morceaux
de fromages affinés de chez Romuald
pour un supplément de 8€

Risotto au shiso, bacon croustillant, ketchup de rhubarbe, condiment érable
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Scampis rôtis,
jus de crevette au poivre Timut,
asperges vertes rôties,
condiment piquillos
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Biscuit cacahuète,

mousse Chocolat au Lait
Jivara 40% Valrhona
caramel à la fleur de sel,
cacahuètes salées et grillées à sec

50€/personne hors boissons

MENU SERVI POUR

L’ENSEMBLE DE LA TABLE