Scampis marinés au gingembre, chou craquant cumin-sésame,

écume végétale, condiment citronnelle
ou
Velouté de céleri et topinambours, crème de cajou,
dômes de boudin noir, chips de légumes
///
Suprême de volaille farcie à la betterave, sauce noisette,
blettes au beurre d’ail, risotto forestier
ou
Filet de bar rôti, sauce vierge,
lissé de céleri, condiment pomme verte,
panisse aux herbes
///
Comme une tarte aux pommes,
glace vanille, chantilly
ou
Tartare de mangue-citron vert, coque meringue coco,
ganache caramel, crumble coco