Croustillant de joue de boeuf,

asperges vertes, nid de roquette
ou
Maquereau en salaison, gaspacho de concombre,
pickels de melon, gel au Verjus
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Filet de truite saumonée rôti, beurre blanc à la fleur de sureau,
terrine d’aubergine, piperade
ou
Entrecôte de veau à la plancha et son jus infusé au thym,
lissé de carottes pourpres fumées, bille de pomme de terre croustillante
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Trio de chou
chocolat-pistache
ou
Pannacotta
romarin-citron