Topinambours en vélouté au beurre noisette et en tartare,

jambon cru et noisettes toastées
ou
Gaufre à la courge, fromage frais,
espuma courge-curry, condiment agrume
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Poisson du moment, artichaut barigoule,
lissé de carotte noire, raviole de chou rave, chorizo grillé
ou
Joues de boeuf cuites longuement, spaghetti de céleri au poivre de Penja,
boulgour aux herbes, choux de Bruxelles braisés au lard
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Mont-Blanc aux marrons : meringue,
crème rhum marron, diplomate et glace vanille
ou
Poire pochée, crémeux chocolat,
confit poire, sorbet poire