Velouté de potiron, texture comté,
huile fumée, risotto de fregola sarda poire/jambon
ou
Roulade de lieu au nori, gel exotique yuzu,
fraîcheur fenouil, mangue et poire, condiment échalote

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Cabillaud rôti, sauce chorizo, crumble feta,
riz basmati aux aromates, tombée de poireaux
ou
Filet de poulet en croûte de sésame,
jus à l’ail noir, choux Kale, échalote confite,
lissé de carotte-gingembre

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Éclair aux agrumes : mousse clémentine, coulis orange-Grand Marnier,
crémeux citron, sauce chocolat
ou
Pomme caramélisée en rouleau, crème vanille,
compotée de pommes, chantilly et caramel