Gaspacho de tomate, condiment poivron,
gel framboise, huile de basilic, éclats de faisselle
ou
Carpaccio de mignon de porc aïoli,
émulsion poivrée, sucrine braisée, tuile balsamique

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Lieu noir, condiment tomate et pignon de pin,
risotto crémeux, pesto oseille, groseille à maquereau
ou
Tagliata de veau, jus balsamique, écrasé de pomme de terre
aux olives, roquette acidulée, pêches rôties

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Tu as pris le melon ! :
espuma menthe, sorbet melon, mousse melon,
billes melon et poivre de timut, voile citron vert
ou
Rouge et blanc :
assortiment fruits rouges, mousse fromage blanc, tuile dentelle
à l’encre de seiche, gel vin rouge