Chiffonnade de canard, crémeux de maïs

pop-corn et praline rose, mizuna
ou
Poêlée de gambas à l’huile d’olive,
pickels de pêche blanche-basilic, composition d’un pistou

Poitrine de porc fermier, potimarron sarrasin, copeaux de champignon brun,
condiment raisin balsamique, moutarde violette
ou
Filet de dorade royale, haricots verts comme un risotto
au citron confit, piperade à la fleur de thym

Soupe de pêche blanche et menthe, mousse de lait vanillée,
gel de pêche, glace vanille et amande
ou
Forêt noire grenade et chocolat : biscuit moelleux,
confit de grenade, ganache chocolat en copeaux