Salade de chèvre pané, figue en trois textures,
buisson de betterave
ou
Gravelax de magret de canard au poivre timut,
blancs de poireaux tièdes, vinaigrette cendrée

Filet de mignon de porc, lissé de choux rouges,
pommes fondantes, billes de patates douces au curry, sauce cidre
ou
Filet de dorade, lissé de carottes des sables,
lentilles vertes fondantes, crème safranée

Mille-feuille citrouille,
opaline de chocolat blanc
ou
Tarte tatin aux pommes,
cannelle, glace vanille