Finger de foie gras marbré à la vanille, rhubarbe confite et en espuma,

chutney rhubarbe, brioche moelleuse au poivre Timut

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Variation de carotte :

fondante, en mousseline, en chips et en sauce crémée

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Dos de cabillaud Skreï, sauce yuzu,

chou fleur crémeux à la vanille, lentilles Beluga

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Entracte glacée

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Mignon de veau cuit à basse température, lissé de patate douce, gnocchi à la ricotta,

endves glacées au vinaigre de Xérès, poire fraîche

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Petite Douceur

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Dôme au chocolat au lait, ganache légère Jivara 40% , biscuit noisette et son sorbet passion
ou

Assortiment de 5 morceaux

de fromages affinés de chez Romuald

pour un supplément de 8€

85€

MENU SERVI POUR

L’ENSEMBLE DE LA TABLE

Ne sera pas servi le dimanche et le lundi de Pâques