Nos menus gastronomiques
Profitez de nos plats raffinés
AMUSE-BOUCHE DU CHEF
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MARBRÉ DE FOIE GRAS AUX LANGOUSTINES,
BISQUE RÉDUITE, FEUILLE DE PAIN SÉCHÉE///
SAINT PIERRE SNACKÉ, CARPACCIO DE MANGUE,
ÉMULSION FRAMBOISE,
FRAÎCHEUR DE POUSSE D’ÉPINARD///
MIGNON DE VEAU CUIT À BASSE TEMPÉRATURE,
ARRANCINI, LISSÉ DE CONFIT D’OIGNONS,
SUCS DE TOMATES CONFITES///
PETITE DOUCEUR DE CHEF
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DÉCLINAISON RHUBARBE
GELÉE, GASPACHO,SORBET, GUIMAUVE
OU
CHARIOT DE FROMAGE
(supplément de 5euros)
Vendredi 14 février, uniquement le service du soir
TERRINE DE FOIE GRAS LANGOUSTINE,
BISQUE RÉDUITE,
PAIN SÉCHÉ///
POULPE CUIT À BASSE TEMPÉRATURE,
LISSÉ ARTICHAUT,
PESTO ESTRAGON///
SAINT JACQUES SNACKÉE,
CARPACCIO MANGUE
ÉMULSION FRAMBOISE, BOUQUET DE VERDURE///
“BRISONS LA GLACE”,
SORBET ANANAS GINGEMBRE ARROSÉ D’AMOUR///
MIGNON DE VEAU,
FRICASSÉE DE GIROLLES,
JUS AU POMELOS, TUBES DE POMMES DE TERRE CONFITS///
DEUX MOTS D’AMOUR DANS UN CHOCOLAT
///ENTREMET FRUITS DES BOIS,
VANILLE ET MENTHE GIVRÉE90 € / personne hors boissons
AMUSE-BOUCHE DU CHEF
TERRINE DE FOIE GRAS AU CALVADOS,
CHUTNEY POMMES AMANDES, BRIOCHE À LA FLEUR DE SEL,
RÉDUCTION DE VINAIGRE DE CIDRETE///
RAVIOLE OUVERTE DE HOMARD, ARTICHAUT À L’ESTRAGON,
BEURRE ORANGE ET GINGEMBRE, FEUILLE DE MIZUNA///
CUBES DE SAUMON BIO POCHÉ À L’HUILE DE LAURIER,
LISSÉ DE RUTABAGA, SAUCE VIN ROUGE,
ET FRUITS ROUGES///
ENTRACTE GLACÉE
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SUPRÊME DE PIGEON SNACKÉ,
PALET DE POLENTA FRIT, CUISSES CONFITES AU GINGEMBRE,
SALADE DE PISSENLITS, JUS CORSÉ ADOUCI À LA CAROTTE///
PETITE DOUCEUR DU PÂTISSIER
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MARRON GLACÉ À LA MANDARINE,
GLACE MARRON, COMPOTÉE MANDARINE,
TUILE CHÂTAIGNE, MARRONS GLACÉS
OU
CHARIOT DE FROMAGES
(supplément de 5€)69 € / personne hors boissons
