Nos menus gastronomiques
Profitez de nos plats raffinés
AMUSE-BOUCHE DU CHEF
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FOIE GRAS À LA POIRE WILLIAMS,
CHAPELURE DE SPECULOOS, SIROP DE LIÈGE
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GOUJONETTES DE TURBOT, POÊLÉE DE CÈPES,
SYPHON AU CHAMPAGNE, TUILE DE PAIN AU BEURRE NOISETTE
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FILET D’AGNEAU, JUS RÉDUIT, KASHA PÔÉLÉ,
NAVETS BOULE D’OR FONDANTS, CHAPELURE THYM, CITRON CONFIT
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PETITE DOUCEUR DU PÂTISSIER
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PARFAIT COCO,
MANGUE CONFITE ET MOUSSE FRUITS DE LA PASSION,
COULIS MANGUE
OU
CHARIOT DE FROMAGES
(supplément de 5€)
AMUSE-BOUCHE DU CHEF
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TERRINE DE FOIE GRAS À LA GRAPPA,
CHUTNEY DE RAISINS, BRIOCHE AU VINAIGRE BALSAMIQUE,
GELÉE DE VIN ROUGETE
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TATAKI DE THON ROUGE ENROBÉ DE SÉSAME ET AIL NOIRS,
SALADE D’HERBES ET SHISO, ÉMULSION GINGEMBRE-CTRONNELLE
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LOTTE SNACKÉE À LA PLANCHA,
RISOTTO AUX COQUILLAGES, FENOUIL BRAISÉ,
JUS DE COQUILLAGES MONTÉ AU BEURRE D’ANETH
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ENTRACTE GLACÉE
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FILET DE BOEUF BLACK ANGUS À LA PLANCHA,
POÊLÉE DE CÈPES, MILLE-FEUILLE DE POMMES DE TERRE
AU LARDO DI COLONNATA, JUS À LA TRUFFE NOIRE, CÉLERI MOUSSELINE
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PETITE DOUCEUR DU PÂTISSIER
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TARTE CHOCOLAT AU LAIT ET YUZU
SABLÉ CHOCOLAT, CRÉMEUX YUZU, TUILE SÉSAME NOIR,
GANACHE CHOCOLAT AU LAIT, CARAMEL YUZU, SORBET YUZU
OU
CHARIOT DE FROMAGES
(supplément de 5€)
69 € / personne hors boissons
