Marbré de foie gras vanille, gelée melon, réduction pastèque,lissé ail noir-oignon confit, gavotte citon vert, brioche moelleuse
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Tartare de tomate et pêche, tomate confite, réduction balsamique, gel basilic, sablé parmesan,
panna cotta mozzarella, sorbet tomate, sponge basilic, coulis tomate jaune et pêche blanche
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Lieu jaune de ligne cuit à basse température, farce fine aux herbes, coques marinières, pickels de daikon, crémeux de fenouil
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Entracte glacée
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Volaille fermière du pays comme un tournedos cuit à basse température,

coeur de notre maraîcher au foie gras, potimarron,

copeaux de chataîgne et champignons bruns, jus court au thym
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Petite douceur
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Biscuit moelleux, crémeux au sirop d’érable,figues fraîches, chantilly vanille et glace au jasmin
ou
Assortiment de 5 morceaux
de fromages affinés de chez Romuald
pour un supplément de 5€

80€

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L’ENSEMBLE DE LA TABLE