Nos menus gastronomiques
Profitez de nos plats raffinés
Marbré de foie gras au confit de fruits rouges
gelée lime, brioche à la menthe///
Tataki de saumon aux graines de sésame, émulsion aux algues wakamé,
tuile à la pâte de cajou///
Filet d’agneau rôti à l’huile de coriandre, purée au gingembre,
haricots verts croquants, jus au poivre de Sichuan///
Petite Douceur
///
Magnum fait maison
à la pêche et abricot,
sirop de lavande
Terrine de foie gras à la vodka citron, condiment framboise relevé au gingembre,
compotée d’oignons rouges au sucre muscovado, brioche à la sauge///
Gravelax d’esturgeon aux herbes, émulsion à la vodka citron,
blinis Parmentier, pointe de caviar///
Tagliata de lotte poêlée à l’huile noire, roquette, copeaux de parmesan,
risotto vert, fondue de blettes à la provençale///
Entracte glacée
///
Mignon de veau cuit à basse température, rôti à la plancha,
crème de parmesan à la truffe, tatin Parmentiere, courgette snackée///
Petite douceur
///
Mousse framboise, sablé breton à la fève de Tonka, sorbet fraise,
crémeux de fruits rouges :myrtilles-framboises,
fruits des bois frais, guimauve vanille-fraise
