Nos menus gastronomiques
Profitez de nos plats raffinés
AMUSE-BOUCHE DU CHEF
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ESCALOPINE DE FOIE GRAS PÔELÉE,
SOUPE DE POTIMARRON, TRAIT DE CRÈME À L’HUILE DE TRUFFE////
GOUJONNETTES DE SOLE POÊLÉES,
SAUCE MISO,
LAMELLES DE DAIKON////
MAGRET DE CANARD RÔTI,
JUS À L’ORANGE SANGUINE,
LISSÉ PARMENTIER À L’AIL NOIR, CHICON FONDU MINUTE////
PETITE DOUCEUR DU PÂTISSIER
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TARTE TATIN, SORBET GINGEMBRE ET CARDAMONE
OU
CHARIOT DE FROMAGES
(supplément de 5€)Vendredi 14 février, uniquement le service du soir
TERRINE DE FOIE GRAS LANGOUSTINE,
BISQUE RÉDUITE,
PAIN SÉCHÉ///
POULPE CUIT À BASSE TEMPÉRATURE,
LISSÉ ARTICHAUT,
PESTO ESTRAGON///
SAINT JACQUES SNACKÉE,
CARPACCIO MANGUE
ÉMULSION FRAMBOISE, BOUQUET DE VERDURE///
“BRISONS LA GLACE”,
SORBET ANANAS GINGEMBRE ARROSÉ D’AMOUR///
MIGNON DE VEAU,
FRICASSÉE DE GIROLLES,
JUS AU POMELOS, TUBES DE POMMES DE TERRE CONFITS///
DEUX MOTS D’AMOUR DANS UN CHOCOLAT
///ENTREMET FRUITS DES BOIS,
VANILLE ET MENTHE GIVRÉE90 € / personne hors boissons
AMUSE-BOUCHE DU CHEF
TERRINE DE FOIE GRAS AU CALVADOS,
CHUTNEY POMMES AMANDES, BRIOCHE À LA FLEUR DE SEL,
RÉDUCTION DE VINAIGRE DE CIDRETE///
RAVIOLE OUVERTE DE HOMARD, ARTICHAUT À L’ESTRAGON,
BEURRE ORANGE ET GINGEMBRE, FEUILLE DE MIZUNA///
CUBES DE SAUMON BIO POCHÉ À L’HUILE DE LAURIER,
LISSÉ DE RUTABAGA, SAUCE VIN ROUGE,
ET FRUITS ROUGES///
ENTRACTE GLACÉE
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SUPRÊME DE PIGEON SNACKÉ,
PALET DE POLENTA FRIT, CUISSES CONFITES AU GINGEMBRE,
SALADE DE PISSENLITS, JUS CORSÉ ADOUCI À LA CAROTTE///
PETITE DOUCEUR DU PÂTISSIER
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MARRON GLACÉ À LA MANDARINE,
GLACE MARRON, COMPOTÉE MANDARINE,
TUILE CHÂTAIGNE, MARRONS GLACÉS
OU
CHARIOT DE FROMAGES
(supplément de 5€)69 € / personne hors boissons
