Nos menus gastronomiques
Profitez de nos plats raffinés
Terrine de foie gras à la vodka melon,
cubes de pastèque rôtis,
brioche au basilic///
Fleur de courgette farcie à la ratatouille,
poulpe cuit à basse température snacké, soupe de poisson légèrement gélifiée///
Rumsteak de boeuf argentin en tartare, citronnelle, coriandre, gingembre
huîtres croustillantes, émulsion miso, boulgour///
Petite Douceur
///
Forêt noire révisitée par
notre Chef Pâtissier
TERRINE DE FOIS GRAS RELEVÉ À L'ABSINTHE,COMPTÉE DE FRAISES, BRIOCHE AUX 5 BAIES, TRAIT DE SIROP DE RHUBARBE
////
TATAKI DE THON ROUGE À L’HUILE DE MENTHE, ÉMULSION POMELOS ROUGE, DUO D’ASPERGES
////
TURBOT POCHÉ DANS UNE BISQUE DE LANGOUSTINES, ÉCRASÉ PARMENTIER AU THYM CITRONNÉ, ASPERGES BLANCHES MEUNIÈRES, BEURRE D’AGRUMES
////
ENTRACTE GLACÉE
////
SUPRÊMES DE PIGEON POÊLÉ DÉGLACÉ AU BALSAMIQUE, CUISSES EN BONBONS D’AUBERGINE, FRITES DE POLENTA, JUS DE PIGEON MONTÉ AU BEURRE D’ÉPINARDS
////
PETITE DOUCEUR
////
MOUSSE NOIX DE COCO, CRUMBLE CITRON VERT CRÉMEUX MANGUE, COPEAUX DE NOIX DE COCO CARAMÉLISÉS, ANANAS AU RHUM, SORBET À LA PASSION
