On se présente :

AUTOUR DE L'AMUSE-BOUCHE DU CHEF
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On s'apprivoise :

MARBRÉ DE FOIE GRAS VANILLE, CONDIMENT POIRE-AIL NOIR,

CRAQUANT CACAO, BRIOCHE MOELLEUSE

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On est captivé :

CRÉMEUX TOPINAMBOURS, POIREAU FONDANT,

ÉMULSION TRUFFE, HUILE DE POIREAU

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On fond :

TATAKI DE THON, MOUSSELINE DE COURGE AUX AGRUMES,

LAQUAGE GINGEMBRE, CONDIMENT CITRON CONFIT

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On craque :

SORBET FAÇON POMME D'AMOUR ARROSÉ À LA MANZANA

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On se languit :

MIGNON DE VEAU CUIT LENTEMENT, JUS DE VEAU MONTÉ

AU BEAURRE NOISETTE, ENDIVETTES BRAISÉES, LISSÉ DE CÉLERI,

CONDIMENT OIGNON CARAMÉLISÉ

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La magie opère :

CHOU GANACHE CHOCOLAT, SAUCE CHOCOLAT,

POUDRE DE MACARON CHOCOLAT

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La flamme est allumée :

DÔME FRUITS ROUGES, CHANTILLY À LA ROSE,

CRUMBLE NOISETTE, GEL CITRON, COULIS FRUITS ROUGES

Mardi 14 février 2023 Menu Saint-Valentin et carte à midi.
Uniquement le Menu Saint-Valentin le soir.
115euros/Hors Boisson